我今天跟大家谈一个热点话题，和大部分人的生活相关，就是养猪和猪肉的价格问题。
因为大多数市民首先关心的是猪价，大概就最近这么一两年的时间，猪价呢上涨的非常快，对于很多人的生活造成了直接影响。大家都关心什么原因造成的，如猪价变化，是不是这个生猪的生产，也就是猪的养殖发生了严重的下滑，这个相关性是存在的，我们首先得看呢，确实在这之前发生了非洲猪瘟，因为非洲猪瘟的影响应该说是对整个养殖业打击是惨烈的。越是大型养殖场越是难以防疫，因为哪怕是任何一个什么鸟啊，或者是一个什么耗子呀等等，只要能钻进来，那很可能就带来疫病，弄得防不胜防。
而一旦这个大型养殖场它规模化，就是上万头啊，那一旦他遭到疫病，那就必须是全部扑杀。所以当然这样就会导致相当多的养殖场受到了很大的损失，而这个损失假如不能及时地被填补，那就意味着它下一个生产周期将没有投入。
这个打击是非常惨重，再加上在这之前也确实有一段时间，为了环保，我们划定了很多禁养区，在禁养区所有的这些散养几乎全部都被取缔。当这两个现象叠加在一块儿的时候，还有就是当疫情发生的时候，各地的交通都中断了，很多没吃的那些养殖户，包括养殖场，因为不能屠宰不能运输，就算是屠宰的运输了也到不了消费者手里。
比如说市场物流发生了断裂，也造成了这个猪肉价格的抬升。所以就一段时间内猪肉价格上的比较快，大家就引起了很多议论，我觉得这些反应是正常的，但是如果要我们这些长期作业，农业问题研究的人来看呢，这应该是一个阶段。大家可以看得到这个进入这个九月份以来，猪价不仅是稳定住了，而且已经开始有了局部的回落。
原因是什么？原因是我们都知道中国的人均肉类消费已经是全球的两倍以上，我们在峰的时候一年有七亿头的生猪出栏，除此之外我们还有一百多亿的鸡鸭鹅。如果猪上市的少了，说猪肉价格太贵了，那消费者可以去吃别的肉啊，鸡鸭、鹅、牛羊啊都可以啊，只要他认为这个价格水平他能接受。
但以前我们进口澳大利亚的澳牛，到岸的分割肉的价格比我们在国内收购黄牛都便宜，肉下有一个可以互相之间达到均衡这么一个动态过程。假如牛肉价格很低，你光猪肉价格上能上得去吗？所以这个消费的可替代性本身它是个规律，它能发挥作用。
就是总体上看，我们的肉类的消费总量折成人均量的话，我们是世界平均水平的两倍多。再加上如果我们讲七亿头猪，那我们一共十四亿人，你还得打掉很大一分部吃人，所以人均至少半头猪以上。
其他的一些因素，比如说环保因素疫病因素啊等等，这些因素包括新冠肺炎爆发以后，物流中断，这些因素加在一起，它造成价格的短期波动就上升。这个短期波动既可以看作正常，也可以看作这种波动的客观结果是导致生猪的养殖理性回调，没有必要养那么多呀，你还需要大量的消耗饲料，还要产生大量的粪污。当大家都种化肥、农药这种化学化的这种耕作的时候，那粪污就是污染。所以客观来说有一定程度的回调未必是坏事。
从这些因素看，我觉得不必对猪价的这个波动的过度敏感，从这一次变化中，我们还应该看到哪些值得我们