“藏在书房里的面馆”—和府捞面，从一线城市核心综合体，到各大机场、车站布局开店，再到进一步融资，开始下沉二三线市场，一个小面馆，为什么能受到资本青睐，发展速度如此之快，到底是凭什么？
发展史
年，李学林创办江苏和府餐饮管理有限公司。
年，和府捞面第一家面馆正是开业。
年上海办事处成立，开始深耕一线市场。
年7月8日，拿下近8亿元E轮融资，成为面食品类融资之最。
为什么一个面条，能受到如此之多的资本青睐？
和府做对了什么？
一，选择赛道
大赛道才能出现大品牌，麦当劳为什么能成为全球开店最多的单一品牌，很大一部分原因是“汉堡+零食+饮品”这种休闲、快捷的用餐形式，满足了全球大多数人的需求，赛道足够大。
面食行业，在国内餐饮业决对是个刚需大赛道，全国面馆有十万多家，手工作坊占据大多数。
从南到北，没有不吃面的，用户基础在那里，不需要培育，也不需要论证，这样的业态，资本进入有极大的重塑空间。面食产业，从家庭作坊进化到现代化生产，是生产方式、管理方式甚至组织方式质的迭代和进化。
资本看中的是面食行业上下游的整个产业链。
二，做大赛道的头部品牌
和府捞面的定位～书房里的养生面，一上来就是高举高打，定位高端市场，从装修到选址，再到四十多块一碗面的价格带，无一不是奔着品类头部去的，占领一线制高点，占领机场、火车站流量入口，上百家店的布局，处处拿捏到了资本的痛点。
三，盈利能力
年6月份，和府捞面开店数量突破家，平均营业额达到55万/月，坪效达到/月，人效5.5万/月，日销售突破15万碗面。
和府的面已经做到了标准化，很多人吃过后，说不上好吃，也不是难吃，有种吃方便面但又不是方便面的感觉，面条和调料包其实跟方便面差不多。
培训简单，标准化，可复制，用工少，选址精准，客单高，盈利能力强，是资本看中的另一个重要原因。
结束语
这可能就是人们经常说的，好吃的东西做不大，做大的都不好吃的原因吧。
和府捞面正是以上这三点精准定位和神操作，让资本嗅到了机会，以至于今年在面的赛道上资本疯狂入局，先后多家做面的品牌过得融资，比如五爷拌面、张拉拉，陈香贵，马永记等等，接下来，这个赛道那个能跑出来，成为真正的万店头部品牌，让我们拭目以待吧。
